सर्दियों के मौसम में बेर की चटनी बनाकर खाने का नया तरीका, धनिया-टमाटर से अलग स्वाद वाली यह चटनी बनाना आसान और स्वादिष्ट

• धनिया-टमाटर की चटनी से बोरियत हो गई तो ट्राई करें बेर की चटनी, खट्टी-मीठी-चटपटी स्वाद से उंगलियां चाटते रह जाएंगे, जानें आसान विधि
• धनिया-टमाटर चटनी खाकर थक गए हैं तो झट से बनाएं बेर की खट्टी-मीठी चटनी, स्वाद इतना लाजवाब कि सभी उंगलियां चाटते रह जाएंगे
• बेर की चटनी रेसिपी: धनिया-टमाटर की जगह बेर से बनाएं चटपटी चटनी, उंगलियां चाटते रह जाएंगे सभी, पूरी विधि स्टेप बाय स्टेप

धनिया-टमाटर की चटनी रोजाना खाने से बोर हो गए हैं तो अब बेर की चटनी बनाकर ट्राई करें। यह चटनी खट्टी-मीठी और चटपटी होती है जिससे खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। बेर की चटनी बनाने की विधि आसान है और घर पर उपलब्ध सामग्री से तैयार की जा सकती है। कई स्रोतों में इसकी रेसिपी साझा की गई है जहां कहा गया है कि यह चटनी इतनी स्वादिष्ट होती है कि लोग उंगलियां चाटते रह जाते हैं।

बेर की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री तैयार करें। एक रेसिपी के अनुसार तीन सौ ग्राम बेर लें। इन्हें पानी में अच्छी तरह धो लें। धोने के बाद बेर को मिक्सर जार में डालें। अब इसमें अन्य सामग्री मिलाएं। एक विधि में बेर को धोकर बीज अलग कर लिया जाता है और गुदा अलग कर ली जाती है। फिर कढ़ाई में थोड़ा पानी डालकर कटे हुए बेर, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी, जीरा और नमक डालकर पकाया जाता है। एक अन्य विधि में बेर को उबालकर नरम किया जाता है। जब बेर नरम हो जाएं तो बीज निकालकर गुदा अलग कर ली जाती है। फिर इस गुदे को मसालों के साथ कूटा या पीसा जाता है। कुछ रेसिपी में बेर को कच्चा या पका इस्तेमाल किया जाता है। पके बेर से मीठी चटनी बनती है जबकि कच्चे से खट्टी। एक सामान्य विधि में एक कप बेर लें। स्वादानुसार गुड़ डालें। आधा टी स्पून काला नमक, एक टी स्पून सरसों का तेल और आधा टी स्पून पंच फोरन (जीरा, राई, सौंफ, कलोंजी, मेथी के बीज) लें। पानी सिरप बनाने के लिए।

विधि इस प्रकार है। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें पंच फोरन डालें। इसमें बेर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक अन्य पैन में गुड़ और पानी से हल्का सिरप बनाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए चुटकी नमक डालें। चाशनी को मसाले-मिश्रित बेर में डालकर मिलाएं और पकाएं। एक और विधि में तीन बड़े बेर लें। दो चम्मच लेमन जूस, दो चम्मच हरा धनिया, चार हरी मिर्च, तीन छोटे टुकड़े नारियेल, स्वाद अनुसार नमक, चार कली लहसुन और दो चम्मच मूंगफली लें। इन सबको मिक्सर में पीसकर चटनी तैयार करें। सर्दियों में बेर की चटनी बनाने की एक विधि में आधा कप पके हुए बेर, दो-तीन चम्मच चीनी, दो-तीन टेबलस्पून पानी, आधा चम्मच नींबू का रस, आधा इंच अदरक, चुटकी भर काली मिर्च पाउडर लें। बेर को उबालकर गुदा अलग करें और मसालों के साथ मिलाकर चटनी बनाएं।

एक विधि में बेर को धोकर उबालें। नरम होने पर बीज निकालें। गुदे को पीस लें। तड़का लगाकर चटनी तैयार करें। इसमें तेल, राई या जीरा डालकर तड़का दिया जाता है। बेर की चटनी को 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। यह चटनी रोटी, सब्जी, दाल-चावल, पकौड़े या समोसे के साथ सर्व की जाती है। बेर में पोषक तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। धनिया-टमाटर चटनी से अलग यह चटनी नया स्वाद देती है। कई जगहों पर इसे खट्टी-मीठी चटनी कहा गया है। बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। एक स्टेप में बेर को धोकर काट लें। फिर मसालों के साथ पकाएं। पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर पकाएं। गुड़ डालकर मीठास बढ़ाएं। यह चटनी बच्चों से लेकर बड़ों तक पसंद की जाती है। सर्दियों में बेर उपलब्ध होते हैं तो इसे जरूर ट्राई करें।